1、高溫加熱排氣，在包裝肉制類(lèi)的食品時(shí)一般采用80-90攝氏度的高溫短時(shí)間內快速排去空氣并密封。而蔬果類(lèi)的產(chǎn)品就要采用60-75攝氏度的溫度長(cháng)時(shí)間排氣的方法直至罐內達到合適的真空。
2、真空壓縮空氣，在食品將要封罐的時(shí)候放置在專(zhuān)用的真空封罐機器中，利用真空中的壓強將罐內的空氣壓縮出去。真空中處理還能避免了細菌的微生物的殘留，這種方法也不會(huì )受到食品的加熱限制，是現在使用最多的方法之一。
3、蒸氣驅除空氣，金屬包裝盒這種方法通過(guò)往包裝內快速?lài)娙胝魵怛尦迌瓤諝?，待空氣排完后將管內的蒸氣進(jìn)行冷凝達到真空效果。此方法更為經(jīng)濟方便，但受到商品適用限制
